麻辣猪蹄
麻辣猪蹄
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麻辣
1-2人
<30分钟
初级
不会做菜
好厨认证
徽菜大师
创建于 2015-10-30
食材清单
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主料

猪蹄
适量

辅料

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适量  
步骤 (合计 5 步)

麻辣猪蹄麻辣味厚,咸鲜而香。

麻辣猪蹄的做法步骤_1


1. 用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

麻辣猪蹄的做法步骤_2


2. 买猪蹄,要买这种带蹄筋的。用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

麻辣猪蹄的做法步骤_3


3. 把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

麻辣猪蹄的做法步骤_4


4. 炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒桂皮八角香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。

麻辣猪蹄的做法步骤_5


5. 把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶,大火煮开。小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

麻辣猪蹄的做法步骤_6

麻辣猪蹄的做法步骤_7


大师秘籍
1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

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