食材清单
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步骤 (合计 9 步)
2. 锅内放油，把冰糖放入，小火炒糖色，当糖色快要变成棕红色时，把肉块放入翻炒，同时可把其他辅料全部下入，一起炒香。
3. 接着沿锅边蘸洒米酒。
4. 加入适量盐，生抽，老抽等调味料炒匀。
5. 沏入开水，中火烧制，直到肉块可用筷子轻松扎透。
7. 土豆也已开始软烂后，开大火收汁。
8. 汁浓肉酥，此时可以出锅了
9. 成品。
大师秘籍
1、冰糖炒糖色时，火可稍小点，不要过度搅动锅中冰糖，让它慢慢地熔化，直到即将变成棕红色时，马上把肉块下入翻炒，这个过程，一定要做到眼明手快，稍微慢一点，糖色就容易炒糊，而发苦，如果快了一点，没到棕红色，又无法使肉块很好地上色哦。
2、不能吃辣的，可不放辣椒。
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