独家 西红柿炖牛腩
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酸甜
3-4人
<30分钟
初级

牛腩中含有不少胶原蛋白,但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白,而番茄中恰恰富含维生素C;其次,牛肉中含有丰富的血红素铁,其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。最后,番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用,更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化,所以这么美味而且健康的一道菜您还不赶紧学来试试嘛!

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-03-17
食材清单
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主料

牛腩
600g
西红柿
4个

辅料

1捏  
适量  
半勺  
1勺  
1勺半  
2个  
适量  
适量  
2勺  
适量  
2勺  
1勺  
步骤 (合计 16 步)

1. 原料准备,葱白切段,准备香葱花,姜切片。

西红柿炖牛腩的做法步骤_1


2. 牛腩切成方块状。

西红柿炖牛腩的做法步骤_2


3. 西红柿切成滚刀块。

西红柿炖牛腩的做法步骤_3


4. 锅中烧开水,把牛肉下锅焯水,可以去血渍和些许膻味。

西红柿炖牛腩的做法步骤_4


5. 两分钟左右捞出沥干。

西红柿炖牛腩的做法步骤_5


6. 锅里加半勺油,放两个八角,下葱段姜片爆香。

西红柿炖牛腩的做法步骤_6


7. 爆香后放牛肉煸炒。

西红柿炖牛腩的做法步骤_7


8. 加一勺料酒、1勺酱油。

西红柿炖牛腩的做法步骤_8


9. 倒入开水,没过原料即可。

西红柿炖牛腩的做法步骤_9


10. 这时加入一捏红茶,可使肉更快熟烂。

西红柿炖牛腩的做法步骤_10


11. 开锅后盖上锅盖小火炖半小时。

西红柿炖牛腩的做法步骤_11


12. 另起一个锅开火,倒入少许底油,烧热后,倒入西红柿煸炒,然后加入两勺番茄酱让颜色更红润,翻炒几下。

西红柿炖牛腩的做法步骤_12


13. 倒入刚才炖好的牛肉和汤,向锅中加入盐一勺,糖两勺。

西红柿炖牛腩的做法步骤_13


14. 大火收汁炖三分钟,汤汁粘稠后加入半勺胡椒粉,就可以出锅了,最后撒上准备好的香葱花。

西红柿炖牛腩的做法步骤_14


15. 成品图。

西红柿炖牛腩的做法步骤_15


16. 帅帅哒~

西红柿炖牛腩的做法步骤_16


大师秘籍
1、炖牛肉时放一点红茶可使牛肉快速熟烂
2、西红柿要煸炒后才更容易和牛肉味道结合。

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