食材清单
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步骤 (合计 6 步)
1. 原料准备。
3. 顺着鱼的脊背,贴着骨头一直片到里面,深度大概是一节手指。翻面在脊背改一字刀口,切刀骨头但不要切到腹部。
4. 撒一点盐再鱼的表面,刀口里面也撒一点,均匀的涂抹,把大葱垫在盘子里(筷子也可以),把鱼架在上面,在脊背的刀口里放几片姜。鱼身上也摆姜片和肥膘肉,再加上几粒花椒,放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟。
5. 关火后捡出葱姜肥膘肉,把鱼装盘,鱼身摆上葱丝,姜丝,红椒丝,把豉油顺着盘边浇下来。另起一锅,锅烧热后倒油,加热至油冒青烟,浇在鱼身上。
6. 成品图。
大师秘籍
1、肥膘肉蒸鱼可去腥增香。
2、刀口不要太密集会使营养快速挥发。
3、蒸鱼时用筷子或葱垫起,可加快熟的速度。
2、刀口不要太密集会使营养快速挥发。
3、蒸鱼时用筷子或葱垫起,可加快熟的速度。
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