食材清单
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主料
里脊
300g
步骤 (合计 19 步)
1. 原料准备，准备一个鸡蛋清，葱，黄瓜切丝，姜切末，香菜切段，甜面酱可以提前蒸一下。
2. 豆腐皮切成正方形。
3. 放入开水锅中焯水，捞出冷却。
4. 里脊肉先片成片儿，后切丝，然后再加盐把肉丝搅拌出粘性。
6. 搅拌成糊状。
7. 倒入肉丝当中和肉丝充分混合均匀，然后放置约五分钟。
8. 锅内放四分之一的油，烧到三成热，将肉丝下锅。
9. 稍定型后再搅开。
10. 肉丝变色后可捞出控油备用。
11. 锅里留底油，加姜末爆香。
12. 倒入甜面酱，炒均匀。
13. 放入四勺白糖，一勺料酒，再加一大勺水，半勺鸡精和一些老抽，持续搅拌至甜面酱溶解，然后加一勺水淀粉让汤汁浓稠。
14. 把滑好的肉丝倒入锅中，和酱汁翻炒均匀。
15. 淋一点香油，翻炒几下关火。
17. 盘底均匀摆上葱丝，黄瓜丝，香菜段，然后盛出肉丝。
18. 成品图。
19. 帅帅哒~
大师秘籍
1、姜沫要爆香，逢酱必有姜。
2、清油的油温掌握在三成熟。
3、甜面酱蒸一下味道更好。
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3、甜面酱蒸一下味道更好。
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