独家 西红柿鸡蛋汤
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酸甜
3-4人
<15分钟
初级
【大师家常菜系列】西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤,一道家家户户饭桌上都出现过的汤,男女老少皆宜。 看似简单的菜,大厨却还有自己的独门秘技,可以让汤的色泽更鲜艳,蛋花更嫩滑,味道更厚重。让您一道简单的汤都体现出精致,体现出心意。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-03-17
食材清单
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主料

鸡蛋
3个
西红柿
2颗

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
半勺  
1勺  
1勺  
几滴  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 原料准备。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_1


2. 香菜洗净切末备用,切片,准备一碗水淀粉,然后将西红柿去蒂,后切成薄一点的橘瓣状。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_2


3. 开火热锅,加少许食用油,油烧热之后,加入葱姜爆香,煸炒。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_3


4. 西红柿下锅,轻轻煸炒,炒出汁后。往锅里加入开水,进行调味,盐一勺、鸡精一勺,搅拌均匀。通过炒制,西红柿便于成熟,颜色也很好看。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_4


5. 在等待的同时,把鸡蛋打散,加一勺水淀粉,搅拌均匀。这样蛋花会飘在汤面上,不沉底。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_5


6. 待汤汁煮至一分钟,将水淀粉均匀的淋入锅里,慢慢搅动,把蛋液甩入锅中,升温,待蛋液慢慢成熟,关火。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_6


7. 碗里放入一点香菜末,胡椒粉半勺,几滴香油,将汤冲入碗中,最后放入香菜叶点缀即可。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_7


8. 成品图。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_8


9. 帅帅哒~

西红柿鸡蛋汤的做法步骤_9


大师秘籍
1、西红柿炒一下色泽更佳。
2、汤在100度以下加入鸡蛋最好。

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