独家 紫菜蛋花汤
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咸甜
1-2人
<15分钟
简单
【大师家常菜系列】紫菜蛋花汤

家常菜中最负盛名的两道蛋花汤,一定就是紫菜蛋花汤和西红柿鸡蛋汤了,分分钟就能搞定。 之前已经介绍过西红柿鸡蛋汤了,这次就来看看大厨又带来了什么妙招让一道简单的汤变得更好喝。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-03-17
食材清单
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主料

鸡蛋
3个
紫菜
20g

辅料

适量  
适量  
适量  
1勺  
1勺  
2勺  
几滴  
适量  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 原料准备,香菜洗净切末备用,在准备片。

紫菜蛋花汤的做法步骤_1


2. 鸡蛋打散,在一旁放置。

紫菜蛋花汤的做法步骤_2


3. 开火,待锅烧热后放一点点食用油,润一下锅底,放入葱片姜片,小火煸炒爆香。

紫菜蛋花汤的做法步骤_3


4. 紫菜撕成小块放入碗中,避免泡发之后形成大片状,向碗中加一勺胡椒粉,香油适量。

紫菜蛋花汤的做法步骤_4


5. 将准备的开水倒入锅中,进行简单的调味,加入盐两勺、鸡精一勺。

紫菜蛋花汤的做法步骤_5


6. 在打好的鸡蛋液中加入一勺水淀粉,再次搅匀。开锅后再加一勺水淀粉在锅中进行勾芡,待汤汁渐渐粘稠起来,下蛋花的时候要用甩的状态,待鸡蛋成熟,关火。

紫菜蛋花汤的做法步骤_6


7. 香菜末放入紫菜碗中,将调好的蛋花汤冲入碗中,让鸡蛋片和紫菜充分搅拌均匀,最后放入香菜叶进行点缀即可。

紫菜蛋花汤的做法步骤_7


8. 成品图。

紫菜蛋花汤的做法步骤_8


9. 帅帅哒~

紫菜蛋花汤的做法步骤_9


大师秘籍
1、鸡蛋液里调一点水淀粉更容易成片。
2、紫菜放在碗中,淋汤即可。

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