平底锅版大阪烧
平底锅版大阪烧
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咸鲜
1-2人
<30分钟
初级
这么简单的东西怎么会这么好吃!

简单又好吃的美食有吗?当然有!

而且还不少,但还要兼具形式感和美貌的,菜菜首推御好烧。

御好烧是以面粉、蔬菜和肉食为原料的日本街头小吃,从风味上,又可细分出大阪烧和广岛烧两大派系。大阪和广岛人都认为自己才是御好烧的正统。它们两者的关系,大抵就跟我们的四川火锅和重庆火锅差不多。

如果你去到广岛或大阪,有人问你,“你喜欢哪种口味的御好烧啊?”那我会建议你们谨慎回答,根据你所在的城市不同,正确答案往往只有一个[哈哈]。

大阪烧和广岛烧的材料基本相似,口味上广岛烧酱料偏甜,而大阪烧略带一点辣。两者最大的差异在于制作方法。

大阪烧相对简单,面粉里加上喜欢的蔬菜和肉食,搅拌成糊,放到铁板上煎得喷香,撒上浓厚的酱料即可。去大阪的一些店里,是可以自己动手制作的,所以大阪烧店也是约会的好地方呢~

广岛烧则是分层烤制的。先在一张薄饼上放上大量的蔬菜、肉类煎好后,再叠在荞麦面或乌冬面上。

因为食材和外形的缘故,御好烧又被国人称为日式煎饼或是日式披萨。

但光定义它为小吃或者是主食,也不太妥当,在关西主妇眼中,大阪烧是仅次于主菜的一道本地菜,也是大阪家庭最长出现在饭桌上的一道料理。

菜菜也喜欢在家做大阪烧,除了简单好吃之外,还因为它在日语里叫お好み焼き,直译过来意思为喜欢什么放什么。

一听就很对菜菜的套路,自己做菜,最开心的可不就是喜欢什么放什么嘛!

虽然这么说,但传统御好烧里一定不能少的是大量的卷心菜、海苔粉、薄薄的柴鱼片和浓厚的酱料。广岛烧还必须要有豆芽。

我很喜欢的小五郎先生曾这样形容御好烧,“仿佛是一场个人演唱会”。说的就是御好烧用料及口感之丰富。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-04-27
食材清单
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主料

鸡蛋
2个
低筋面粉
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 12 步)

1. 准备原料。

平底锅版大阪烧的做法步骤_1


2. 面粉过筛,加一小撮盐,打入鸡蛋(我贪心打了两个),再加水一起搅拌成面糊。

平底锅版大阪烧的做法步骤_2

平底锅版大阪烧的做法步骤_3


3. 培根切小块,甘蓝切丝。

平底锅版大阪烧的做法步骤_4


4. 虾焯一下水。

平底锅版大阪烧的做法步骤_5


5. 把培根、虾、甘蓝倒入面糊里搅匀。

平底锅版大阪烧的做法步骤_6


6. 在锅表面刷层油~刚入了个小玩意儿,不要以为我在洗锅哈哈。

平底锅版大阪烧的做法步骤_7


7. 倒入平底锅内定型(我用的是铸铁锅)。

平底锅版大阪烧的做法步骤_8


8. 翻一下面继续煎,煎到两面焦黄就能出锅了。

平底锅版大阪烧的做法步骤_9


9. 疯狂挤酱汁,先是美乃滋,然后是大阪烧酱汁

平底锅版大阪烧的做法步骤_10


10. 还没完,还得撒海苔、芝麻和木鱼花哦,就是猫饭那些~

平底锅版大阪烧的做法步骤_11


11. 看~它在跳舞~

平底锅版大阪烧的做法步骤_12


12. 趁热切一块,加了紫甘蓝真是美,酱料加的足足的,每吃一口都忍不住露出浮夸的表情。呐,你们也去试一试。喜欢什么就放什么,还有一定要趁热吃。

平底锅版大阪烧的做法步骤_13


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平底锅版大阪烧的做法步骤_14


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平底锅版大阪烧的做法步骤_15


大师秘籍
1、传统的御好烧都是用包菜的,但我用的是紫甘蓝,多了点色彩,风味也差不多。

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