春笋酿肉
春笋酿肉
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咸鲜
1-2人
<30分钟
初级
讲真,这道菜错过后悔一年!

一直觉得,笋是一种很奇妙的食物。 

明明一年四季都产笋,却因季节的划分,每一季的口感都不一样,适合的烹饪方式也不尽相同。

冬笋矮胖敦实,口感也最嫩,只需薄薄切几片与腊肉混炒,便能在味觉上鲜出新高度。

等到肥胖的冬笋抽条成细嫩的春笋,则少了甜涩味,吃起来清爽,正适合拿来配肉。

名气很大的上海腌笃鲜,取的就是春笋的鲜。

把笋晒成笋干,等入秋用来煲老鸭汤,又是另一番滋味。

说起来冬笋已经快下市了,春笋上市也有一阵了。再不吃笋,笋就变笋干了。

春笋作为春天最鲜的食材,它挤破了坚硬的地表破土而出,不就是为了让我们吃么,我们又怎么忍心拒绝呢?

为了不辜负它的鲜美,今天要来点新花样。用笋做容器,来个春笋酿肉,体验最原汁原味的春笋!

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-03-14
食材清单
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主料

猪肉
适量
春笋
3根

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

春笋酿肉的做法步骤_1


2. 洗净春笋,中间剖开切段。

春笋酿肉的做法步骤_2


3. 马蹄、胡萝卜洗净切成小碎丁。

春笋酿肉的做法步骤_3


4. 肉糜中放入马蹄、胡萝卜丁,并加入料酒生抽、糖、盐、香油调味。

春笋酿肉的做法步骤_4


5. 将拌好的肉馅放入春笋中,装盘备用。

春笋酿肉的做法步骤_5


6. 起锅烧水,水开后将码放春笋的盘子放入蒸锅,大火蒸15分钟。

春笋酿肉的做法步骤_6


7. 15分钟后开锅,浇上芡汁,撒上花,再焖10秒左右即可。芡汁的话,淀粉加水或者高汤勾芡都可以~

春笋酿肉的做法步骤_7


8. 咬一口,春笋原汁原味的鲜和肉馅的香相互衬托,在口腔中无限蔓延开来。或许,这就是春天的味道吧。

春笋酿肉的做法步骤_8


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春笋酿肉的做法步骤_9

春笋酿肉的做法步骤_10


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