主料
面粉
200克
辅料
少许
巧克力代表着甜蜜与爱情,是情人之间表达爱意最贴切的礼物。巧克力又名朱古力。巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。巧克力体积小,发热多,味甜可口。研究发现,巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。
2克
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
适量
红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆",是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。
100克
水(化学式:H₂O)是由氢、氧两种元素组成的物。在常温常压下为无色无味的透明液体。水,包括天然水(河流、湖泊、大气水、海水、地下水等),人工制水(通过化学反应使氢氧原子结合得到的水)。水是地球上最常见的物质之一,是包无机化合括人类在内所有生命生存的重要资源,也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一种可再生的资源。
适量
可可粉(cocoa powder)是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
少许
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,酱体均匀细腻、黏稠适度,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
少许
芝士即奶酪(奶制品)。奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
少许
海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。
1. 把酵母放温水里化开,加入面粉中,加入糖(也可不加),揉成光滑不粘手的面团。
2. 分出70克白色的面团留做猴子的脸,其余的面团加入适量可可粉,揉成均匀不粘手的面团,我用的是高乐高粉。然后盖上保鲜膜,发酵20分钟。
3. 发好后,把可可面团排气,揉成条状。
4. 称一下克重,把可可面团平均分成若干份,想做几个就分几份,其中一份留作猴子的手臂和耳朵。我做的是每个30克,做了6个。
5. 取其中一小份可可面团,搓圆按扁,擀成圆形。
6. 包进10克左右的豆沙。
7. 收口向下,稍微按一下。盖上保鲜膜放好,其余几个都包好,全程盖好保鲜膜,防止变干。
8. 白色面团排气,搓成条,分出每个约6克左右的小面团。(白色面团会剩下一些)
9. 把白色面团揉圆按扁
10. 用划面板或勺子,往里切几个小口,整出猴子脸的形状。
11. 把白色猴子脸的背面沾点水,贴到可可豆沙包上。
12. 再搓两个可可面团小圆做猴子的耳朵,沾水粘在头部两侧。把六个都做好。
13. 剩下的可可面团,搓成长条。平均分成12份,做猴子的手臂,搓成类似橄榄的形状。
14. 把所有做好的豆沙包和面团,放烤盘里,盖上保鲜膜发酵,夏天可以室温发酵,20分钟左右。
15. 冷水下锅,大火烧开转中火蒸15分钟,关火后再虚蒸5分钟。
16. 巧克力放裱花袋里隔水融化,我用的德芙的牛奶巧克力,不是很黑。
17. 裱花袋底部剪一个小口,画上猴子的表情。
18. 再用筷子蘸番茄酱点上腮红,海苔剪出两小长条做池塘边,用芝士片剪出两个月亮,用蛋奶星星装饰天空,猴子捞月儿童餐就做好啦~
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1、月龄小的宝宝,不适合吃可可粉,可以换成南瓜泥,表情用黑芝麻酱画上去。
2、全程都要盖好保鲜膜,防止面团变干。
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