凉拌海带丝
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酸辣
1-2人
<15分钟
简单

晚上回家的路上总会摆满了各种烧烤铺子,而工作了一天的人往往并不打算做饭,我也一样。

 

拖着工作一天的疲惫的身体走进了店铺,点上几个串儿,一杯啤酒,一盘凉菜,就成了我这一天的晚饭。烧烤铺子不仅长得大同小异,卖的东西也基本一样,无非就是花生,毛豆,豆腐丝,海带丝什么的。而我在夏天每回凉菜必定有海带丝,不是不喜欢烧烤标配的花生毛豆。而是生活在这个喧哗的大城市,紧张的快节奏,海带可以带来一丝海的气息,可以使我幻想置身海边,抛弃炎热,抛弃喧哗。

 

海带柔韧爽滑,营养丰富,所以吃着吃着这也就成了我夏日的必备了,周末独自在家时也会自己做一些

 

说来也是可笑,小时候讨厌的食物竟因为习惯也变成了喜欢

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朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-07-14
食材清单
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主料

海带
500g

辅料

100g  
适量  
适量  
3g  
1大勺  
1g  
5g  
2g  
1大勺  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料,把大蒜改刀成蒜末。

凉拌海带丝的做法步骤_1


2. 把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火,放入适量的水,海带丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。

凉拌海带丝的做法步骤_2


3. 小米辣改刀切成圈。

凉拌海带丝的做法步骤_3


4. 香菜改刀成段。

凉拌海带丝的做法步骤_4


5. 将切好的小米辣和蒜末装在碗里。

凉拌海带丝的做法步骤_5


6. 锅上火,放入底油,烧到6成热,淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来,这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些。

凉拌海带丝的做法步骤_6


7. 放海鲜酱油1大勺,香醋1大勺,糖2g,味精3g,食盐1g,香油5g,把汁搅拌均匀。

凉拌海带丝的做法步骤_7


8. 最后把海带倒入碗中,把切好的香菜,和调好的汁倒入碗中,搅拌均匀。

凉拌海带丝的做法步骤_8


9. 道凉拌海带丝就做好了。

凉拌海带丝的做法步骤_9


大师秘籍
1、海带丝焯过水之后一定要沥干水分。
2、蒜和小米辣淋过热油之后味道更香。

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