主料
胡萝卜
适量
米饭
1碗
辅料
3个
鸡蛋即母鸡产的卵。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
适量
洋葱是最常见的蔬菜之一,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食,是三高人群的理想蔬菜。国人常惧怕洋葱特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。洋葱根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。洋葱的做法有洋葱拌木耳、洋葱炒鸡蛋、炸洋葱圈、洋葱炒木耳等。
适量
豌豆又名雪豆,属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
1小段
黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物,是我们最常用的家常蔬菜之一。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。它的种类很多,大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。新鲜黄瓜结实,形状美观,含水量为96%-98%,肉脆甜多汁,清香可口,且价格优廉,一年四季均有供应,是健康的绿色食品,受到国内外人们的广泛欢迎。黄瓜适于做沙拉、煲汤、酱、凉拌等等。
三分之一个
火龙果又名红龙果、青龙果、仙蜜果、玉龙果。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名。属典型的热带植物,是仙人掌科三角柱属或蛇鞭柱属植物果实,呈椭圆形,外观为红色或黄色,有绿色圆角三角形的叶状体,白色、红色或黄色果肉,具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。
1根
火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品,肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物,还适合加工成多种佳肴。
适量
生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色,是为菜品调色最重要的调料。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。生抽色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
适量
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。
1小勺
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
1. 准备食材,把胡萝卜、黄瓜、火龙果分别洗净,去皮,切丁,火腿肠切丁,没有洋葱了,我用了大葱,切片,豌豆和米饭(隔夜的),拿出冰箱回温。
2. 取三个土鸡蛋,因为比较小,我用了三个,大的鸡蛋两个也可以,把蛋黄和蛋清分开。
3. 把蛋黄打散,加一点清水和淀粉,不粘锅烧热,放油,先把蛋黄煎成蛋皮。保持小火,不要煎焦了。
4. 把煎蛋黄皮取出,铺在平盘里,用小花模具按出小花的空,压出的小花蛋皮放一边备用。我怕模具把不粘锅涂层划坏,所以拿出锅压的。
5. 蛋黄蛋皮铺回不粘锅里,把蛋清用小勺填满小花空里,煎熟。我把蛋清全倒进去了,锅没有放平,歪了一边,不过不影响,一会儿边还要装饰,可以盖住白边。
6. 蛋清煎熟后,蛋黄一面朝下放盘子里备用。
7. 锅里放油,下大葱煸出香味。
8. 接着把不容易熟的胡萝卜丁和豌豆先炒一会儿,再放入其他蔬菜丁和火腿丁,翻炒。火龙果丁应该在炒完米饭后,最后再放,这样才不会炒碎了。
9. 胡萝卜和豌豆炒熟后,下米饭翻炒。
10. 加入生抽,炒匀,如果不放生抽,只放盐也可以。
11. 最后加入番茄酱,翻炒均匀。
12. 把炒饭放在蛋皮的半边,炒饭没有包入全部,我炒的是两个人吃的量。
13. 把蛋皮盖上炒饭,边缘压一压,再把之前压出的小花摆在边上。
14. 然后用番茄酱在小花上点出花芯即可。我在盘子的另一边放了蓝莓、芒果和每日坚果。这个可以按个人口味来摆。
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