食材清单
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主料
茄子
500g
青椒
1个
肉末
50g
步骤 (合计 13 步)
1. 准备原料；
4. 把茄子拍上干淀粉；
5. 锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；
6. 配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀；
7. 茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出；
8. 把青椒用热油冲一下；
9. 锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒；
11. 在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中；
12. 再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中；
13. 我们就可以出锅装盘了。
大师秘籍
1、分两次加入蒜末，抄的时候和出锅的时候鱼香味会更加浓郁
2、加入豆瓣酱能炒出红油和香味。
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