鸡蛋羹
鸡蛋羹
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咸鲜
1-2人
<20分钟
简单

鸡蛋羹出现在每一户人家的餐桌上,无论是鲍参翅肚的大户人家还是清粥小菜的普通人家,这无疑都是一道广为人知的家常菜。鲜嫩的口感、淡淡的蛋香、丰富的营养放在口中只一抿,蛋香四溢,充斥整个口腔!也是我们的温情记忆,小时候不能吃辣,每每去餐馆家人就会为桌上的孩童点一道鸡蛋羹。生病难受的时候,脑海里也会浮现父母为你烹制的鸡蛋羹。这道菜是所有山珍海味都无法替代的,虽然它不是一道色香味俱全的料理,但他却是我们心底的一抹柔情!

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朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-05-29
食材清单
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主料

鸡蛋
500g
开水
150g

辅料

适量  
5g  
适量  
适量  
50g  
适量  
步骤 (合计 12 步)

1. 准备原料。

鸡蛋羹的做法步骤_1


2. 先把配料改刀。

鸡蛋羹的做法步骤_2


3. 香菇改刀成粒。

鸡蛋羹的做法步骤_3


4. 把蟹棒顶刀切成薄片。

鸡蛋羹的做法步骤_4


5. 鸡蛋敲碎放入碗中,两个鸡蛋。

鸡蛋羹的做法步骤_5


6. 锅上火,水烧开,香菇抄水,水开之后把香菇粒取出,放到一边备用。

鸡蛋羹的做法步骤_6


7. 把鸡蛋打散,用温水35-38度之间,水和鸡蛋的比例是1:2。

鸡蛋羹的做法步骤_7


8. 进行调味,盐5g,鸡精5g,味精5g,倒入鸡蛋中,打散,然后把香菇和蟹棒放入打散搅拌均匀倒入盘中这样比较容易成熟。

鸡蛋羹的做法步骤_8


9. 蒸锅开锅之后把蛋羹放入锅中盖盖,一上气之后开始计时。

鸡蛋羹的做法步骤_9


10. 大火开锅之后换成中火,15分钟即可,出锅。

鸡蛋羹的做法步骤_10


11. 倒上生抽就可以了~

鸡蛋羹的做法步骤_11


12. 十分的诱人对吧!

鸡蛋羹的做法步骤_12


大师秘籍
1、鸡蛋和水的比例在1:2或1:2.5为宜。
2、水最好用40度左右,太凉或太热都会影响蛋羹的口感。

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