土豆烧牛肉
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微辣
1-2人
<90分钟
简单

土豆烧牛肉本是来自中国西北地区的一道特色菜肴,但时至今日已经是一道家喻户晓的家常菜。牛肉属高蛋白,低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素搭配健康软糯的土豆,在口感和味道上都给予食者极大的享受,土豆被炖到绵软香甜,牛肉的汤汁浸入每一块土豆中,牛肉也在锅中吸收各种佐料的香气。这一锅中,每一滴汤汁都是精华所在。这也是土豆炖牛肉成为当今家喻户晓家常菜的原因。

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朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-06-06
食材清单
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主料

牛肉
500g
土豆
400g

辅料

2粒  
一勺  
5g  
5g  
一大勺  
5粒  
5g  
5g  
适量  
半勺  
适量  
适量  
适量  
5g  
25g  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料。

土豆烧牛肉的做法步骤_1


2. 牛肉改刀成块。

土豆烧牛肉的做法步骤_2


3. 土豆也改刀成块。

土豆烧牛肉的做法步骤_3


4. 把牛肉进行焯水,开锅后把血末清干净,把牛肉捞出备用。

土豆烧牛肉的做法步骤_4


5. 锅上火,放入底油,油烧热,放入八角桂皮再放入煸香。再放入豆瓣酱25g煸炒,放入牛肉;再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。

土豆烧牛肉的做法步骤_5


6. 加水,大火烧开再放入山楂两粒。大火烧开后转小火烧45分钟。

土豆烧牛肉的做法步骤_6


7. 45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味,盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g,再盖上盖继续烧15分钟。

土豆烧牛肉的做法步骤_7


8. 出锅。

土豆烧牛肉的做法步骤_8


9. 美味可口,十分下饭。

土豆烧牛肉的做法步骤_9


大师秘籍
1、最好选牛肉肋条,有肥有瘦还有筋口感好。
2、山楂中的有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维更容易炖烂。
3、少许的豆掰酱,代替老抽,不仅可以提味增香,还可以使肉色不黑。

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