清炖羊肉
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咸鲜
1-2人
1小时
简单

清炖羊肉是我国西北和华北地区各民族十分喜爱的特色小吃。这道菜如菜名一般,清炖!这道菜,羊肉白嫩,汤汁清亮,最大限度的保留了羊肉独有的香味。每一口羊肉都细嫩可口,回味无穷,而且羊肉比一般的猪牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

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朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-06-06
食材清单
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主料

羊肉
500g

辅料

适量  
3g  
若干粒  
5g  
5g  
几滴  
5g  
两个  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

清炖羊肉的做法步骤_1


2. 羊肉改刀成块。

清炖羊肉的做法步骤_2


3. 白萝卜改刀成滚刀块,香菜改刀成末。

清炖羊肉的做法步骤_3


4. 锅上火,上水把羊肉焯一下,放几滴香醋去腥用,羊肉焯好之后捞出。

清炖羊肉的做法步骤_4


5. 砂锅上火放入水,然后把羊肉放入砂锅中,放入大,大料两半,花椒20粒,陈皮。盖上锅盖,开锅之后大火改小火煲45分钟即可。

清炖羊肉的做法步骤_5


6. 45分钟到打开锅盖,把萝卜放入锅中,然后我们进行简单的调味,盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、继续煲10分钟,就可以出锅了放入枸杞子即可。

清炖羊肉的做法步骤_6


7. 出锅。

清炖羊肉的做法步骤_7


8. 青色明亮,肉质松软可口,大家快来尝试哟。

清炖羊肉的做法步骤_8


大师秘籍
1、羊肉焯水时可滴少量醋,去腥去异味。
2、炖羊肉时放点橘皮,能去除羊肉的腥味又能增香,橘皮含丰富的维生素。
3、水要一次把水加够,如中途加汤会影响汤的口感。

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