食材清单
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步骤 (合计 8 步)
1. 准备原料。
2. .排骨清洗干净,斩成3到4厘米段葱切段,姜切片,香菜切段备用。
3. 锅内加入清水料酒大火烧开,放入排骨沸水至表面泛白。
4. 捞出清水冲洗。
5. 锅内加入油烧热,葱姜爆香,加入排骨煸炒。
6. 加入适量清水大火烧开,改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白(约15分钟左右)。改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右,去掉浮沫,待排骨酥烂即可。
7. 出锅后撒入香菜段。
8. 清炖排骨出锅了。
大师秘籍
1、排骨沸水后清水冲洗掉血水和浮沫,以确保排骨无腥味。
2、炖制时需要大火烧开中火炖制才能确保汤汁味浓乳白,小火再炖确保排骨香软酥烂。
2、炖制时需要大火烧开中火炖制才能确保汤汁味浓乳白,小火再炖确保排骨香软酥烂。