凉拌金针菇
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微辣
1-2人
<15分钟
简单

凉拌金针菇是一道饭前的开胃小菜。这道菜制作工艺简单,爽口开胃,年轻一点的朋友们都十分的喜欢金针菇,不管是烤的,烧的,煮的,各种各样。今天我们的是要焯的。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,实在是非常完美。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-14
食材清单
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主料

金针菇
400g

辅料

10g  
30g  
40g  
10g  
20g  
20g  
5g  
2g  
1g  
适量  
2g  
10g  
步骤 (合计 6 步)

1. 准备原料。

凉拌金针菇的做法步骤_1


2. .金针菇去根洗净,黄瓜去芯切成丝,胡萝卜红尖椒切成丝,香菜切段,切末备用。

凉拌金针菇的做法步骤_2


3. 锅内加入清水大火烧开,放入金针菇,黄瓜,胡萝卜,红椒,香菜一起沸水(6秒左右)捞出沥干水分备用。

凉拌金针菇的做法步骤_3


4. 将蒜末,干辣椒放入碗中,锅内加入食用油烧热浇入碗中,将蒜末,干辣椒炸出香味。

凉拌金针菇的做法步骤_4


5. 将所有原料放入碗中,加入所有调料一起轻拌均匀,装盘即食。

凉拌金针菇的做法步骤_5


6. 开胃小菜做好了。

凉拌金针菇的做法步骤_6

凉拌金针菇的做法步骤_7


大师秘籍
1、金针菇沸水时也容易过老,数秒即可。
2、黄瓜切丝时先去掉芯后再切口感更脆。
3、干辣椒和蒜末浇油时,油要热香味才能更足。

-- 菜谱分类 --

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