莲藕排骨汤
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咸鲜
2人
30分钟
简单

莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-21
食材清单
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主料

排骨
300g
200g

辅料

10g  
10g  
10g  
3g  
2g  
1g  
2g  
30g  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

莲藕排骨汤的做法步骤_1


2. 排骨洗净切成小段,去皮切成滚刀块。切成葱花,切片。

莲藕排骨汤的做法步骤_2


3. 锅内加入清水烧开,放入排骨沸水至断生,捞出冲洗干净浮沫。

莲藕排骨汤的做法步骤_3


4. 锅内放油烧热加入葱姜炒香。

莲藕排骨汤的做法步骤_4


5. 放入排骨煸炒出香味。

莲藕排骨汤的做法步骤_5


6. 加入清水,烧开后转中火加入盐1g,鸡精2g,料酒3g,加入藕块慢炖到排骨酥烂。

莲藕排骨汤的做法步骤_6


7. 汤体乳白即可出锅,装入碗中淋香油2g撒香菜

莲藕排骨汤的做法步骤_7


8. 营养美味的莲藕排骨汤就做好了。

莲藕排骨汤的做法步骤_8

莲藕排骨汤的做法步骤_9


大师秘籍
1、排骨沸水后注意冲洗干净血水和浮沫。
2、炖制时间火候要到。

-- 菜谱分类 --

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