清炖鱼头汤
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咸鲜
1-2人
1小时
简单

清炖鱼头汤是一道家喻户晓的名菜。在给大家介绍做法之前,先来一起了解一下鱼头的相关知识吧。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。所以清炖鱼头汤呢是一道值得选择的家常菜,它既保留了鱼头的营养,又不失它的美味。无论是老人、成年人、小孩,都可以食用。很喜欢的一道汤, 特别在冷冷的天气,喝一碗暖暖的鱼汤 ,来暖暖咱们的胃。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-18
食材清单
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主料

鳙鱼
3斤

辅料

4根  
10g  
10g  
8g  
2g  
1g  
4颗  
50g  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

清炖鱼头汤的做法步骤_1


2. 将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。

清炖鱼头汤的做法步骤_2


3. 系成结,切大片,香菜切段。

清炖鱼头汤的做法步骤_3


4. 锅内加入食用油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄。

清炖鱼头汤的做法步骤_4


5. 将多余油分倒出,烹入料酒8g,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚。

清炖鱼头汤的做法步骤_5


6. 加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓(40分钟左右)盐1g,鸡精2g调味,出锅后撒香菜即可。

清炖鱼头汤的做法步骤_6


7. 鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。

清炖鱼头汤的做法步骤_7

清炖鱼头汤的做法步骤_8


大师秘籍
1、鱼头两面均匀煎至金黄,才会炖制汤体浓白。
2、加入料酒和白胡椒粒能有效去除鱼腥气,使鱼汤更加鲜美。

-- 菜谱分类 --

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