食材清单
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步骤 (合计 4 步)
1. 准备原料。葱切成葱花，蒜和姜切成片，青尖椒、红尖椒，各切成细丝备用。
2. 锅内加入食用油烧热后放入葱，姜，蒜炒香。
3. 加入蚝油，生抽，料酒炒匀，加入茄子，青尖椒和红尖椒丝翻炒至断生，加入盐，鸡精，糖调味，翻炒均匀出锅即可。
4. 炒茄子就做好了。
大师秘籍
1、选用长茄子，丝不宜改刀过细，筷子粗细即可。
2、茄子炒制时要注意火候，不宜火太轻，火大点口感更好。
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