油焖茄子
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单

油焖茄子是一道以茄子为主料油焖而成的的浙江特色传统名菜,属于江浙菜系。茄子营养丰富,有降压降血脂,延缓衰老的功效。油焖茄子香而不腻适合居家菜品。配上一碗米饭简直完美~

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-05
食材清单
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主料

五花肉
30g
茄子
300g

辅料

5g  
10g  
20g  
15g  
10g  
2g  
10g  
3g  
5g  
适量  
3g  
30g  
20g  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

油焖茄子的做法步骤_1


2. 茄子蓑衣花刀,五花肉切末、红椒分别切末。

油焖茄子的做法步骤_2


3. 锅内加油烧至五成热、下入茄子炸制金黄成熟捞出沥油。

油焖茄子的做法步骤_3


4. 另起锅加油,放入肉末煸炒。

油焖茄子的做法步骤_4


5. 放入葱姜爆香。

油焖茄子的做法步骤_5


6. 加水和食盐3g,鸡精2g,老抽5g,蚝油10g,酱油20g,料酒10g,白糖3g和水淀粉30g调味,放入茄子排列整齐。

油焖茄子的做法步骤_6


7. 小火焖制入味,收汁勾芡装盘,撒上蒜末和香葱、红椒即可。

油焖茄子的做法步骤_7


8. 江浙名菜油焖茄子就做好了。

油焖茄子的做法步骤_8

油焖茄子的做法步骤_9


大师秘籍
1、油温不要过低、否则会浸油。
2、茄子炸好焖制前用勺子把油挤压一下,吃着不会腻。

-- 菜谱分类 --

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