炸茄盒
炸茄盒
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咸鲜
1-2人
<20分钟
简单

炸茄盒是一道色香味俱全的传统佳肴,属于东北菜。茄盒是一种大家都熟知的食物,做法也是多种,今天我们交给大家做的是炸茄盒。酥软的外壳配上里面的焖香的猪肉,每一口都是对味觉的冲击,口感相当的好。大家快来学习一下。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-15
食材清单
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主料

茄子
400g
猪肉馅
250g

辅料

10g  
10g  
1g  
10g  
20g  
2g  
2g  
适量  
50g  
10g  
8g  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料。

炸茄盒的做法步骤_1


2. 茄子洗净斜刀切加夹刀片备用,切薄了漏馅,厚了不宜成熟。

炸茄盒的做法步骤_2


3. 肉馅加入料酒10g,10g,末10g,胡椒粉1g调味,盐2g,鸡精2g,酱油8g搅拌上劲备用。

炸茄盒的做法步骤_3


4. 将调好的肉馅酿入茄子中,拍面粉备用。

炸茄盒的做法步骤_4


5. 脆炸粉用清水适量调匀。

炸茄盒的做法步骤_5


6. 将茄子放入均匀挂糊。

炸茄盒的做法步骤_6


7. 锅内加入食用油烧至5成热,逐个下入茄盒。

炸茄盒的做法步骤_7


8. 炸至表面金黄捞出沥油,锅内油温升到6成热后加入茄盒复炸至表面变硬捞出即可。ps:茄盒浮起油泡减少基本就熟了。

炸茄盒的做法步骤_8


9. 金黄酥脆的炸茄盒就做好了。

炸茄盒的做法步骤_9


大师秘籍
1、调制肉馅时加入料酒胡椒粉能有效去除腥味。
2、茄盒酿好后先拍一层粉再挂入脆炸粉糊中。
3、油要事先烧好,茄盒挂好糊后能直接入油炸至。

-- 菜谱分类 --

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