食材清单
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步骤 (合计 9 步)
1. 准备原料。
2. 长茄子洗净斜刀切加夹刀片备用，切薄了漏馅，厚了不宜成熟。
3. 肉馅加入料酒10g，葱10g，姜末10g，胡椒粉1g调味，盐2g，鸡精2g，酱油8g搅拌上劲备用。
4. 将调好的肉馅酿入茄子中，拍面粉备用。
5. 脆炸粉用清水适量调匀。
6. 将茄子放入均匀挂糊。
7. 锅内加入食用油烧至5成热，逐个下入茄盒。
8. 炸至表面金黄捞出沥油，锅内油温升到6成热后加入茄盒复炸至表面变硬捞出即可。ps：茄盒浮起油泡减少基本就熟了。
9. 金黄酥脆的炸茄盒就做好了。
大师秘籍
1、调制肉馅时加入料酒胡椒粉能有效去除腥味。
2、茄盒酿好后先拍一层粉再挂入脆炸粉糊中。
3、油要事先烧好，茄盒挂好糊后能直接入油炸至。
2、茄盒酿好后先拍一层粉再挂入脆炸粉糊中。
3、油要事先烧好，茄盒挂好糊后能直接入油炸至。
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