清炒山药
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单

清炒山药是一道家常菜,口味鲜甜,菜品白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口,烹饪简单,营养价值丰富。《本草求真》:“入滋阴药中宜生用,入补脾肺药宜炒黄用。”“

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-20
食材清单
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主料

山药
400g

辅料

30g  
10g  
10g  
1g  
1g  
2g  
30g  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

清炒山药的做法步骤_1


2. 山药洗净,去皮,斜刀切成长4厘米宽3厘米的片。

清炒山药的做法步骤_2


3. 切成葱花,胡萝卜切成薄菱形片,尖椒切菱形片备用。

清炒山药的做法步骤_3


4. 锅内加水大火烧开,加入少许白醋,放入山药沸水至断生。

清炒山药的做法步骤_4


5. 山药捞出沥水备用。

清炒山药的做法步骤_5


6. 炒锅内加入食用油热后加入葱花爆香,

清炒山药的做法步骤_6


7. 放入山药,胡萝卜,盐鸡精,翻炒。均匀后淋入少许香油出锅装盘即可。

清炒山药的做法步骤_7


8. 素菜清炒山药就完成啦。

清炒山药的做法步骤_8

清炒山药的做法步骤_9


大师秘籍
1、山药淀粉含量多,沸水后可以去掉多余淀粉,使菜肴更加清爽,加入适量白醋,可防止山药变色发黑。
2、炒制时间不宜过长,以确保山药脆嫩爽口。

-- 菜谱分类 --

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