豆瓣酱蒸肉
豆瓣酱蒸肉
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
只用了一种调料,却好吃到惊人!

学生时代,对在宿舍煮饭吃,非常痴迷。 虽然可用的厨具也就只有一只电饭煲,但这也并不能击退我们煮饭的热情。

那几年,早上的热粥蒸蛋、午后的糖水,傍晚的火锅和凌晨的泡面,都靠一个简陋的电饭锅支撑。 印象最深的是寝室的四川姑娘,给我们做的豆瓣酱蒸肉饭,做法非常简单,但是味道却真的可以说是惊为天人。

五花肉切薄片,加黄豆酱、料酒拌匀(如果能提前腌制入味那更好),就可以下锅蒸了。 老式电饭锅上面可以放一个蒸笼,上面蒸肉,下面煮饭,不出20分钟,饭菜都熟了。再配个凉拌莴笋,4小只在寝室吃得超级满足。

五花肉和豆瓣酱融合,蒸得油脂溢出,香而不腻,配饭真是一绝! 在底下垫一点豆腐或者是土豆之类的,一样好吃,不过如果垫的是根茎类,需要多蒸一下。

周一懒得动,正好来重温一下。 我只用了黄豆酱,如果喜欢的话也可以适当加郫县豆瓣酱,味道会更香辣一些。猪肉的品质比较好的话,料酒都可以不用放。 如果家里没有双层的电饭锅,也可以用双层蒸笼代替,米放在大碗里,加同样的水,一起蒸就好了。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-11-20
食材清单
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主料

五花肉
250g

辅料

1.5汤匙  
1汤匙  
步骤 (合计 6 步)

1. 准备原料。

豆瓣酱蒸肉的做法步骤_1


2. 五花肉切成薄片,尽量切薄一些,方便入味。

豆瓣酱蒸肉的做法步骤_2


3. 加入料酒,拌匀。

豆瓣酱蒸肉的做法步骤_3


4. 放入豆瓣酱搅匀,让每片肉都裹上豆瓣酱。

豆瓣酱蒸肉的做法步骤_4


5. 放入蒸锅,开小火,隔水蒸15分钟,就可以出锅了。

豆瓣酱蒸肉的做法步骤_5


6. 肉咸咸嫩滑,配上米饭,真的是好吃炸天!两块肉下肚,仿佛回到了那个狭窄的小寝室。四个小姑娘在宿舍洗洗切切,等着食物煮熟,在锅里争一个鱼丸,只有一只锅子,只能蒸蒸煮煮,但是一点都不妨碍我们的快乐。

豆瓣酱蒸肉的做法步骤_6


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豆瓣酱蒸肉的做法步骤_7


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