食材清单
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步骤 (合计 17 步)
1. 准备食材。
2. 接着处理虾。将虾头切下来,然后把虾的前三节虾皮剥下来,拽着虾尾把剩余部分的壳连着拽下来。
3. 虾从侧面开刀,去掉虾的虾线。
4. 葱姜蒜切好,彩椒切丝。
6. 盐3克,鸡精3克,白糖3克,白醋8克,水淀粉适量,香油2克,料酒3g,调成碗汁备用。
8. 锅内放油烧制六成热。
9. 加入挂糊的虾仁。
10. 炸制定型。
11. 捞出。
12. 油温升至六成热,再炸一次。捞出备用。
13. 锅内留底油,放入葱姜蒜爆香。
14. 放入炸好的大虾。
15. 一手颠勺、一手将调好的汁倒入锅中调匀即可。
16. 出锅装盘。
17. 大师邀你一起吃~
大师秘籍
1、调制藏红花给水虾仁挂糊,色泽更好看。
2、腌制时放入葱姜汁和柠檬汁,可去腥增香。
3、烹制时手法要利落、不宜时间过长,影响口感。
2、腌制时放入葱姜汁和柠檬汁,可去腥增香。
3、烹制时手法要利落、不宜时间过长,影响口感。
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