食材清单
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步骤 (合计 17 步)
1. 准备食材。
2. 接着处理虾。将虾头切下来，然后把虾的前三节虾皮剥下来，拽着虾尾把剩余部分的壳连着拽下来。
3. 虾从侧面开刀，去掉虾的虾线。
4. 葱姜蒜切好，彩椒切丝。
6. 盐3克，鸡精3克，白糖3克，白醋8克，水淀粉适量，香油2克，料酒3g，调成碗汁备用。
8. 锅内放油烧制六成热。
9. 加入挂糊的虾仁。
10. 炸制定型。
11. 捞出。
12. 油温升至六成热，再炸一次。捞出备用。
13. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。
14. 放入炸好的大虾。
15. 一手颠勺、一手将调好的汁倒入锅中调匀即可。
16. 出锅装盘。
17. 大师邀你一起吃~
大师秘籍
1、调制藏红花给水虾仁挂糊，色泽更好看。
2、腌制时放入葱姜汁和柠檬汁，可去腥增香。
3、烹制时手法要利落、不宜时间过长，影响口感。
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