食材清单
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主料
猪大肠
400g
步骤 (合计 12 步)
1. 准备原料。
2. 大肠取十公分改刀成段。
3. 煮制八成熟。
4. 捞出即可。
5. 锅内放入白糖和啤酒小火熬制成琥珀色炒至上色。
6. 全程小火慢炒。
7. 汁收干，挂匀即可。盛出备用。
8. 另起锅放入少许油，放葱姜蒜各5g爆香，导入适量红曲米水，加酱油4g、蚝油3g、盐3g、鸡精3g、料酒10g、白糖20g、醋70g调味。
9. 放入大肠烧至十分钟入味后达到九成熟。
10. 收汁，放入砂仁粉1g、肉桂粉1g、胡椒粉1g，淋入花椒油。
12. 看着我可以吃一盘，不夸张的。
大师秘籍
1、大肠用葱穿好、可起到定型和去异味的作用。
2、炒糖色放啤酒可是色泽更红亮。
3、炸花椒油用香油、味道纯正更香浓。
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