爆炒乌鱼花
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清淡
1-2人
<20分钟
中级

爆炒乌鱼花是一道在北方拥有盛名的传统特色鲁菜。把细嫩的乌鱼肉,改刀成形状类似鱿鱼卷,但是更为美观。嫩白色的乌鱼肉,再配上彩椒,冬笋,木耳的点缀,让这道菜看着就食欲大增。一口吃进嘴里,味道鲜美可口。真可谓是一道不得了的极品菜谱。非常适合在家学习烹饪。 

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-02-07
食材清单
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主料

墨鱼
400g

辅料

10g  
10g  
5g  
5g  
5g  
10g  
3g  
3g  
8g  
2g  
适量  
3g  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料。

爆炒乌鱼花的做法步骤_1


2. 将乌鱼改成麦穗花刀。

爆炒乌鱼花的做法步骤_2

爆炒乌鱼花的做法步骤_3


3. 用清水浸泡,用纸巾将乌鱼花擦干。

爆炒乌鱼花的做法步骤_4


4. 冬笋木耳改刀。将盐3g、醋8g、白糖3g、料酒10g、鸡精3g、水淀粉适量调料调成碗汁。

爆炒乌鱼花的做法步骤_5


5. 锅内加油烧制五成热,下入乌鱼花八秒钟倒出沥油。

爆炒乌鱼花的做法步骤_6


6. 锅内留底油,放入葱姜蒜各5g爆香,

爆炒乌鱼花的做法步骤_7


7. 放入乌鱼花、冬笋10g、木耳10g,淋入碗汁翻炒片刻出锅装盘。

爆炒乌鱼花的做法步骤_8


8. 做好了。

爆炒乌鱼花的做法步骤_9


9. 色香味俱全的爆炒乌鱼花就做好了~

爆炒乌鱼花的做法步骤_10


大师秘籍
1、乌鱼花放入葱姜水浸泡可去腥味。
2、下油锅前要吸干水分以防油遇水溅出。
3、旺火速成、保持鱿鱼的口感鲜嫩。

-- 菜谱分类 --

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