爆炒乌鱼花
6921265 浏览·93199 收藏
清淡
1-2人
<20分钟
中级

爆炒乌鱼花是一道在北方拥有盛名的传统特色鲁菜。把细嫩的乌鱼肉,改刀成形状类似鱿鱼卷,但是更为美观。嫩白色的乌鱼肉,再配上彩椒,冬笋,木耳的点缀,让这道菜看着就食欲大增。一口吃进嘴里,味道鲜美可口。真可谓是一道不得了的极品菜谱。非常适合在家学习烹饪。 

查看全部
刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-02-07
食材清单
查看全部食材

主料

墨鱼
400g

辅料

10g  
10g  
5g  
5g  
5g  
10g  
3g  
3g  
8g  
2g  
适量  
3g  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料。

爆炒乌鱼花的做法步骤_1


2. 将乌鱼改成麦穗花刀。

爆炒乌鱼花的做法步骤_2

爆炒乌鱼花的做法步骤_3


3. 用清水浸泡,用纸巾将乌鱼花擦干。

爆炒乌鱼花的做法步骤_4


4. 冬笋木耳改刀。将盐3g、醋8g、白糖3g、料酒10g、鸡精3g、水淀粉适量调料调成碗汁。

爆炒乌鱼花的做法步骤_5


5. 锅内加油烧制五成热,下入乌鱼花八秒钟倒出沥油。

爆炒乌鱼花的做法步骤_6


6. 锅内留底油,放入葱姜蒜各5g爆香,

爆炒乌鱼花的做法步骤_7


7. 放入乌鱼花、冬笋10g、木耳10g,淋入碗汁翻炒片刻出锅装盘。

爆炒乌鱼花的做法步骤_8


8. 做好了。

爆炒乌鱼花的做法步骤_9


9. 色香味俱全的爆炒乌鱼花就做好了~

爆炒乌鱼花的做法步骤_10


大师秘籍
1、乌鱼花放入葱姜水浸泡可去腥味。
2、下油锅前要吸干水分以防油遇水溅出。
3、旺火速成、保持鱿鱼的口感鲜嫩。

-- 菜谱分类 --

相关菜谱

九转大肠
九转大肠
41230 浏览 · 17 收藏
刘强
红烧草鱼块
红烧草鱼块
102326 浏览 · 22 收藏
刘强
清炖鱼
清炖鱼
312660 浏览 · 30 收藏
曹建新
煎黄花鱼
煎黄花鱼
13328 浏览 · 286 收藏
zhengliming
乌鱼豆腐汤
乌鱼豆腐汤
18770 浏览 · 348 收藏
不会做菜

热点推荐

这个糖不甩征服客人的胃,现在三天两头就往我家跑,你说神不神奇!
糖不甩
爆红朋友圈的青辣椒炒鸡蛋,最简单的做法
炒鸡蛋
我家隔三差五就会做这个腌红椒,鲜香诱人实在太美味了!
腌辣椒
妈妈为我做的这个陈皮芸豆沙,让我泣不成声!简直不要太美味了!
豆沙
80后女子下班后帮婆婆做这个抹茶味裸蛋糕,婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧!
蛋糕
人间竟有如此美味的鹰嘴豆泥!
鹰嘴豆泥
80后女子下班后帮婆婆做这个酱大骨头,婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧!
酱大骨头
西葫芦木耳鸡蛋蒸饺带给你别样的口感和情趣!
鸡蛋蒸饺
这款菠萝皮泡芙的做法,香味诱人,下班轻松做!
烤泡芙
这个白灼芦笋我们家隔三差五要做一次,每次做,儿子都抱怨做少了
白灼芦笋
香菜拌黑木耳这样简单一做, 全家人一起抢!
凉拌木耳
草莓奶油蛋糕这么做美味还有营养,教你自制美味盛宴!
奶油蛋糕
80后女子下班后帮婆婆做这个核桃酥饼,婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧!
核桃酥饼
这个酸奶莓果燕麦杯我们家隔三差五要做一次,每次做,儿子都抱怨做少了
燕麦杯
大嫂的自制花束蛋糕, 内附详细制作方法。
蛋糕
媳妇最近出差,小姨子做的这个苋菜炒饭太美味了!
炒饭
这个草莓冰激凌光闻着就受不了,味道更是赞不绝口!
冰激凌
教你一个让家人垂涎欲滴的法式巧克力草莓塔
草莓塔
美味又好做的奶油蛋糕卷你试过吗?喜欢的赶紧学起来
蛋糕卷
这个桑葚酒慕斯征服同事的胃,现在三天两头就往我家跑,你说神不神奇!
慕斯蛋糕