酒香藜蒿腊肉
酒香藜蒿腊肉
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
这东西是个宝,可99%的人不懂吃

公司江西妹儿,过年没回家,快递一恢复,就收到家里寄来的特产:米粉,花生油,香肠...还有一袋新鲜的藜蒿! 来公司顺便送了我一把,拿到手满手都是藜蒿清爽的香气,当天就做了个藜蒿炒腊肉。

藜蒿是江西人的宝贝,又叫蒌蒿,是一种带着自带清香气味的野菜。 怎么个清香法?我言语平乏,难以描述。 不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的:即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

吃藜蒿讲究时节,冬末春初的藜蒿最嫩,吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。 藜蒿好吃,做起来也简单,取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒,过油即熟。 腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融,实在妙不可言。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2018-07-27
食材清单
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主料

腊肉
适量
藜麦
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

酒香藜蒿腊肉的做法步骤_1


2. 藜蒿摘掉叶子,洗净切段,腊肉切小片。

酒香藜蒿腊肉的做法步骤_2


3. 淀粉加水,搅和,做好水淀粉备用。

酒香藜蒿腊肉的做法步骤_3


4. 锅中刷薄薄一层油,放入腊肉,小火逼出油脂。

酒香藜蒿腊肉的做法步骤_4


5. 放入藜蒿,大火翻炒,加入少许清水(防止温度过高藜蒿烧焦)、白砂糖,翻炒。沿锅边淋入少许白酒,盖上盖子焖煮半分钟,不能吃酒的话也可以不放。

酒香藜蒿腊肉的做法步骤_5


6. 加入水淀粉勾芡,翻炒。

酒香藜蒿腊肉的做法步骤_6


7. 最后滴几滴生抽,即可出锅。

酒香藜蒿腊肉的做法步骤_7


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酒香藜蒿腊肉的做法步骤_8


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