炖农家三宝
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咸鲜
2人
30分钟
简单
炖农家三宝 ▏荤、素、主食这道菜全搞定

南瓜和玉米培育的是越来越甜糯了,和咸香的肋排一起炖,南瓜玉米吃起来尤其香甜。肋排炖上这农家三宝,一道菜有荤有素还省去主食,健康美味让一家人吃的都很开心。

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月澜姐
好厨特约
知名博主
创建于 2018-11-27
食材清单
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主料

排骨
500g
南瓜
800g
土豆
1个
玉米
1个

辅料

14g  
17g  
5片  
适量  
3g  
1g  
3g  
25g  
6g  
4g  
2.5g  
3.5g  
4g  
步骤 (合计 3 步)

1. 南瓜土豆去皮切大块;玉米切四分之一小块。

炖农家三宝的做法步骤_1


2. 水开后放入肋排和2片焯熟。洗净待用。

炖农家三宝的做法步骤_2


3. 油温后,调小火,放入大蒜、八角、桂皮、草果炒出香味;放入葱和姜片;调中火,放入肋排煸炒上色(把水沥干);撒料酒;放入糖、盐、甜面酱、生抽、蚝油翻炒均匀;倒入开水没过肉,大火烧开后转小火盖盖炖煮40-50分钟;调大火,放入土豆和玉米;把姜片、八角、桂皮捞出,再放南瓜煮炖10-15分钟,不时翻炒,防止南瓜和土豆粘锅;大火收汁,盛出装碟。

炖农家三宝的做法步骤_3


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炖农家三宝的做法步骤_4


大师秘籍
1、南瓜容易炖松散,不要切的太小。
2、生抽多放些,汤汁味道好,炖的菜比较好吃。倒入开水后尝下咸淡味道,再盖盖炖煮。
3、开水的量视配料多少决定,配料多,水要多放一些。但也不要肉少水太多,否则炖煮的汤汁不香浓。
4、黄心土豆比较好熟,可以和南瓜一起放入。白心土豆需要提早放5分钟。
5、南瓜用筷子扎透尽快大火收汁盛出,否则稍微过火南瓜会散烂掉。大块南瓜小火炖约10分钟差不多就熟了。
6、炖肋排过程中,汤汁太少可以加些开水。水最好一次加够,汤汁才浓郁,炖的菜更好吃。
7、土豆和南瓜需要不时翻炒,防止粘锅。翻炒时注意观察熟的程度,及时出锅。
8、肋排也可以用压力锅炖15分钟,节约时间。肋排

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