食材清单
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主料
排骨
500g
土豆
1个
南瓜
800g
玉米
1个
步骤 (合计 3 步)
3. 油温后，调小火，放入大蒜、八角、桂皮、草果炒出香味；放入葱和姜片；调中火，放入肋排煸炒上色（把水沥干）；撒料酒；放入糖、盐、甜面酱、生抽、蚝油翻炒均匀；倒入开水没过肉，大火烧开后转小火盖盖炖煮40-50分钟；调大火，放入土豆和玉米；把姜片、八角、桂皮捞出，再放南瓜煮炖10-15分钟，不时翻炒，防止南瓜和土豆粘锅；大火收汁，盛出装碟。
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大师秘籍
1、南瓜容易炖松散，不要切的太小。
2、生抽多放些，汤汁味道好，炖的菜比较好吃。倒入开水后尝下咸淡味道，再盖盖炖煮。
3、开水的量视配料多少决定，配料多，水要多放一些。但也不要肉少水太多，否则炖煮的汤汁不香浓。
4、黄心土豆比较好熟，可以和南瓜一起放入。白心土豆需要提早放5分钟。
5、南瓜用筷子扎透尽快大火收汁盛出，否则稍微过火南瓜会散烂掉。大块南瓜小火炖约10分钟差不多就熟了。
6、炖肋排过程中，汤汁太少可以加些开水。水最好一次加够，汤汁才浓郁，炖的菜更好吃。
7、土豆和南瓜需要不时翻炒，防止粘锅。翻炒时注意观察熟的程度，及时出锅。
8、肋排也可以用压力锅炖15分钟，节约时间。肋排
2、生抽多放些，汤汁味道好，炖的菜比较好吃。倒入开水后尝下咸淡味道，再盖盖炖煮。
3、开水的量视配料多少决定，配料多，水要多放一些。但也不要肉少水太多，否则炖煮的汤汁不香浓。
4、黄心土豆比较好熟，可以和南瓜一起放入。白心土豆需要提早放5分钟。
5、南瓜用筷子扎透尽快大火收汁盛出，否则稍微过火南瓜会散烂掉。大块南瓜小火炖约10分钟差不多就熟了。
6、炖肋排过程中，汤汁太少可以加些开水。水最好一次加够，汤汁才浓郁，炖的菜更好吃。
7、土豆和南瓜需要不时翻炒，防止粘锅。翻炒时注意观察熟的程度，及时出锅。
8、肋排也可以用压力锅炖15分钟，节约时间。肋排
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