食材清单
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步骤 (合计 4 步)
1. 猪瘦肉洗干净，切块。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。
2. 淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净，沥干水。
3. 沙虫干煎去最细一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最细的部分）。直接炒至变黄，出香味（干炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。
4. 瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐，盖盖静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。
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大师秘籍
1、广式煲汤传统上使用瓦煲，水温后放进食材，煮沸，将火调小，慢慢熬制而成。汤也是广东人家家户户都不可缺少的醇厚滋味和饮食文化。从自然的食材、药材当中获取营养精华，根据季节的变化和家庭成员的体质，烹制出不同功效、不同口味的汤进行保健、养身调理。经研究发现汤煲的时间太久尽管味道更鲜美，但是破坏了食物中的营养素，使脂肪含量较高，含有大量嘌呤物质。所以煲汤用时1~1.5小时就可以出释放食材的营养峰值，不易煲制太久。
2、煲汤最宜使用质地细腻的陶煲、砂锅或瓦锅。既保留了食材的原始真味，汤汁也较为浓郁鲜香。因为瓦煲能均衡持久的把热能传递给食材，在相对平衡的温度环境，有利于水分子与食物的相互渗透，这种互相渗透
2、煲汤最宜使用质地细腻的陶煲、砂锅或瓦锅。既保留了食材的原始真味，汤汁也较为浓郁鲜香。因为瓦煲能均衡持久的把热能传递给食材，在相对平衡的温度环境，有利于水分子与食物的相互渗透，这种互相渗透
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