主料
牛奶
60ml
黑巧克力
30g
辅料
80ml
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。
10g
细砂糖,读音xìshātáng,汉语词语,基本意思为结晶颗粒较小的糖。
4g
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,所以可作为一种添加剂。
1. 吉利丁片4g放入冰水中泡软。
2. 牛奶60ml隔水加热,加入巧克力豆30g,搅拌溶解均匀,再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,取出。
3. 淡奶油80ml加入细砂糖10g,搅打至六分发(即奶油变稠出现纹路,提起打蛋器奶油滴落后马上消失,将打蛋盆倾斜奶油尚能流动的状态)。
4. 将奶油加入巧克力牛奶中混合均匀,再倒入沙皮狗模具中,放入冰箱冷冻一晚。
5. 取出脱模,用刷子蘸取黑巧克力液画出眼睛鼻子。
6. 待巧克力凝固后即可享用。
微信公众号:can_video
扫描下方二维码,获取更多精彩内容
相关菜谱
慕斯香蕉船冰淇
21653 浏览
·
149 收藏
热点推荐