食材清单
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步骤 (合计 15 步)
1. 取酵母加温水210克和糖10克、盐2克、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状
2. 和成光滑的面团，盖上湿布醒发
3. 发酵至两倍大即可
5. 用搅拌机搅打上劲
6. 加料酒、蚝油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用
7. 发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片
8. 将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯
9. 包好的两种煎包形状
10. 把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满
11. 加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干
12. 揭去盖，倒入花生油约100克
13. 洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成
14. 依法将水饺包摆入平锅内，加入约100克淀粉水，盖锅盖，煎约五六分钟
15. 等锅底已成锅巴，起锅，再浇一点油，扣上盘子，将锅反扣过来，即成
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