里脊
90克
腌肉料:酱油1/2小勺,葱末1小勺,蒜末1/2小勺,芝麻碎少许,胡椒粉少许,香油1小勺
1. 大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;
2. 豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;
3. 猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;
4. 茭瓜切丁;
6. 鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;
8. 起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
10. 同时加入大酱和辣椒酱;
11. 同时加入土豆;
12. 边煮边不停搅拌至酱料全部化开;
13. 大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;
14. 同时下入豆腐和茭瓜;
15. 再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;
17. 再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;
18. 搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐。