食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 11 步)
1. 准备好所有所需的原料。
2. 前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。
3. 冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。
5. 加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。
6. 下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。
7. 别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。
8. 炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。
9. 取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。
10. 将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。
11. 成品。
大师秘籍
1、焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加。面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象。焖面好吃不易消化，不宜多吃。
相关菜谱
相关菜谱
酱香豆角焖面
21744 浏览
·
12 收藏
蒜苔炒牛柳
13417 浏览
·
170 收藏
豆角焖面
22592 浏览
·
206 收藏
凉拌蒜苔丝
21793 浏览
·
175 收藏
蒜苔肉丝
15781 浏览
·
164 收藏
蒜苔如意结
11303 浏览
·
177 收藏
