食材清单
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步骤 (合计 3 步)
1. 毛豆剥好，香菇去蒂切丁，笋切大块，香干洗净，菜脯放在水中泡1小时后拿出洗净，香干、菜脯切成0.6cm大小的碎丁。锅中放水烧开，将毛豆放下去汆熟，捞起沥干水。水继续烧开，撒一点点大米，再把笋放进去煮15分钟，捞出晾凉沥干水，切成同样大小的碎丁。
2. 炒锅中放油，烧至6成热，爆香菜脯丁，下毛豆、笋丁和香菇丁，翻炒3分钟。放入辣酱、糖、盐，炒匀。并把豆干放进去，加糖翻炒均匀，即可盛盘。
3. 成品。
大师秘籍
1、菜脯是咸的，所以要少加盐，如果没有菜脯，用萝卜干也可以代替。
2、汆烫笋的时候放入一点大米，可以去它的涩味。
2、汆烫笋的时候放入一点大米，可以去它的涩味。
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