豆腐
500克
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
1. 准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2. 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
3. 然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。
4. 加入适量清水。加入生抽。加入白糖。
5. 豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。