主料
黑鱼
250g
糯米
1把
辅料
1根
胡萝卜是直根系,主要根系分布在20~90厘米土层内,深180~250厘米。直根上部包括少部分胚轴肥大,形成肉质根,深入土面以下,其上着生四列纤细侧根。肉质根形状有圆、扁圆、圆锥、圆筒形等。胡萝卜的根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿。胡萝卜含有丰富营养素,素有“小人参”之称。胡萝卜可炒食、煮食、酱渍、腌制等,而且耐贮藏。
3根
芦笋属百合科,多年生宿根植物。芦笋乃世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
半个
蛋清也就是鸡子白,异名鸡卵白,鸡子清。蛋清来源为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。 化学成分 鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。
适量
黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
1. 糯米冷水浸泡2小时
2. 黑鱼肉洗净
3. 肉先切成丁
4. 再剁成泥
5. 蔬菜去皮,洗干净
6. 剁成细末
7. 鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清,加入到剁好的鱼泥中
8. 将蔬菜末加入鱼泥中
9. 再加入适量的盐
10. 再加入适量的黄酒
11. 用筷子顺时针搅拌均匀
12. 用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子,再均匀裹上浸泡好的糯米
13. 平盘用胡萝卜铺底,放入糯米丸子
14. 锅中加水,上汽后放入平盘,大火蒸10分钟
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