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步骤 (合计 4 步)
凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
1. 干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。海蜇用清水泡一天一夜。泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
2. 白菜心切粗丝，海蜇也切成粗丝。锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。
3. 入凉水中过一下。大蒜加盐掂成蒜泥。白菜丝、海蜇丝放一起。
4. 加入蒜泥、醋。加糖。加香油，拌匀即可。
大师秘籍
1、海蜇皮买来干瘪，很咸，也有股怪味，要长时间浸泡，中间换水
2、4次并且搓洗才行。
3、也可以用黄瓜丝代替大白菜心，不过还是白菜心和海蜇皮最搭。
2、4次并且搓洗才行。
3、也可以用黄瓜丝代替大白菜心，不过还是白菜心和海蜇皮最搭。
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凉拌海蜇
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