食材清单
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步骤 (合计 4 步)
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值。
1. 带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。生姜切薄片。
2. 取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。倒入一汤匙白糖。调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。
3. 盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。带鱼炸制金黄色后，捞出控油。
4. 另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。码入带鱼段，倒入调好的料汁。在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。
大师秘籍
1、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
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