食材清单
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步骤 (合计 17 步)
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。
2. 在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒，胡椒等调味料。
3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4. 将花椒煸炒出香味。
5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。
8. 用冷水和白酒一起和面。
9. 将面和成软硬适中的面团。
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝、姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中。
13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。
15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
16. 预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶。
17. 中间破上一刀，腹中内容多多，美味的叫花鸡就摆在眼前。
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