食材清单
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步骤 (合计 12 步)
1. 清水烧开，放入蹄髈焯水后捞出。
2. 高压锅底垫2根短筷子。放入蹄髈，倒入适量的清水，以差不多没过蹄髈为准。
4. 调入生抽、老抽、糖、料酒。
5. 根据个人口味调入盐量。蹄髈较大，建议盐量不要太少。
6. 炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
7. 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
8. 将炒好的糖色倒入高压锅中。
9. 盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约30分钟。
10. 关火，拨动安全阀放气。
11. 打开盖子，将蹄髈翻面。继续盖上盖子加压上气后中小火再煮20分钟。
12. 关火，拨动安全阀放气，打开盖子，捞出蹄髈稍放凉后，切片食用即可。
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