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步骤 (合计 3 步)
香辣花生豆吃起来酥酥脆脆，还特别有味儿。
1. 花生米用清水浸泡半小时到1小时。浸泡到这种程度，即花生皮儿被泡得离开了花生瓤儿。用手轻轻一撕，整个花生皮儿就全撕下来了。所有的花生米都撕掉皮儿，用厨房用纸擦干水分备用。
2. 干辣椒用清水洗净，剪成细丝。烧一锅油，大约六成热时加入花生米保持中小火炸制。炸到花生米颜色开始略微变黄时，就可以了。炸好的花生米捞出来控净油备用。
3. 锅里留少许底油，放入干辣椒丝和花椒粒，小火炒香。加入花生米略微翻炒，调入盐和白糖，撒入孜然粉，翻炒均匀即可。
大师秘籍
1、花生的浸泡时间不必太长，半小时到一小时比较好。时间短了花生皮儿可能还没泡开，时间长了连花生瓤儿都泡发起来了，和皮儿粘在一起，都不会太好剥。
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