独家 凉拌黄瓜
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咸鲜
3-4人
<15分钟
简单
【大师家常菜系列】凉拌黄瓜

有什么凉菜是百吃不厌的,那一定非凉拌黄瓜莫属了。 黄瓜不但营养价值丰富,而且凉拌黄瓜可以说和任何一道菜都百搭,和肉菜一起吃解腻,单吃也不单调。 凉拌黄瓜的做法也有很多,但都少不了蒜和醋。别看凉拌黄瓜小小一道凉菜,但讲究也不少,如果只是各种调味料拌一拌其实并不入味,最后好不好吃,都体现在最后一步淋花椒油上,今天就来看看大厨是怎么把一盘凉拌黄瓜做出新花样的吧。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-03-17
食材清单
查看全部食材

主料

黄瓜
3根

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
1勺半  
1勺  
2勺  
步骤 (合计 9 步)

1. 原料准备,大蒜切末,干辣椒香菜切段备用。

凉拌黄瓜的做法步骤_1


2. 黄瓜去皮,先一剖两开再用刀背量力轻拍,之后倾斜45°切块放入碗里。

凉拌黄瓜的做法步骤_2


3. 蒜蓉撒在黄瓜上面。

凉拌黄瓜的做法步骤_3


4. 放盐一勺半、白糖两勺、白醋一勺,搅拌均匀。

凉拌黄瓜的做法步骤_4


5. 开火,锅热之后放入食用油,来一撮花椒粒,慢慢加热,炸一点花椒油。

凉拌黄瓜的做法步骤_5


6. 炸香之后捞出花椒粒,放入干椒结继续炸香。

凉拌黄瓜的做法步骤_6


7. 连油带辣椒浇在黄瓜上,搅拌均匀即可,顶部放上香菜。

凉拌黄瓜的做法步骤_7


8. 成品图。

凉拌黄瓜的做法步骤_8


9. 帅帅哒~

凉拌黄瓜的做法步骤_9


大师秘籍
1、拍黄瓜时用刀面轻拍。
2、切黄瓜时斜刀45°。
3、花椒油要炸香,热油浇在黄瓜上。

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