独家 酸辣土豆丝
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酸辣
3-4人
<15分钟
初级

酸辣土豆丝可以说是生活中非常普遍的一道菜,也是最常见的家常菜之一,用较简单,易学易做,而且营养丰富,清脆爽口,非常受大众喜欢。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-03-17
食材清单
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主料

土豆
2个

辅料

几粒  
适量  
适量  
15g  
适量  
1勺  
1勺  
1勺  
半勺  
步骤 (合计 11 步)

1. 原料准备,把切成丝,大切成片备用,干辣椒切丝泡水,这样可以防止炒制时糊锅。

酸辣土豆丝的做法步骤_1


2. 土豆切丝。

酸辣土豆丝的做法步骤_2


3. 泡冷水里,去除土豆中的部分淀粉可以使口感更加清脆,浸泡一会滤水备用。

酸辣土豆丝的做法步骤_3


4. 锅里烧开水,土豆丝下锅焯水。

酸辣土豆丝的做法步骤_4


5. 开锅后四十秒左右捞出,控水。

酸辣土豆丝的做法步骤_5


6. 热锅凉油下入花椒,小火慢炸。

酸辣土豆丝的做法步骤_6


7. 炸香后捞出花椒粒,加入干椒丝、姜丝、葱丝、大蒜片煸炒爆香。

酸辣土豆丝的做法步骤_7


8. 下入土豆丝一起翻炒,翻炒均匀后烹入一勺白醋,加鸡精一勺,白糖半勺,盐一勺。

酸辣土豆丝的做法步骤_8


9. 充分翻炒均匀出锅即可。

酸辣土豆丝的做法步骤_9


10. 成品图。

酸辣土豆丝的做法步骤_10


11. 帅帅哒~

酸辣土豆丝的做法步骤_11


大师秘籍
1、土豆丝下锅后就要烹醋,可使口感更清脆。
2、干椒提前用水浸泡一下,不易炒糊。
3、旺火速成。

-- 菜谱分类 --

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