蚕豆肉丸汤
蚕豆肉丸汤
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清淡
1-2人
<30分钟
简单
立夏前喝这道汤,一碗胜过一只鸡

周末在家看书,翻到“胡豆浸软去皮煮汤,鲜美无似”一句,顿时就移不开眼了。

鲜美无似!简单的四个字,一下就把菜菜肚子里的馋虫给勾出来了!

胡豆,其实就是蚕豆,相传是张骞当年出使西域时带回的豆种,故而又以“胡”字命名。

如今在四川地区,小伙伴们也还依然这么称呼它。

每年一到立夏时节,民间都会有“

每年一到立夏时节,民间都会有“尝鲜”的习俗,而蚕豆,则是必不可少的一鲜。

江南一带的人们,还会在这天向邻家讨米一碗,用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜煮“立夏饭”,寓意五谷丰登。当地人更认为,立夏吃蚕豆豌豆,比吃一只鸡还补。

立夏虽然还未到,可菜菜肚子里的馋虫早已等不及啦。

既然还不是吃立夏饭的时候,那就先来碗蚕豆肉丸汤解解馋吧。

肉馅调味后搅拌起劲,做成丸子,与新鲜的蚕豆同煮,只需加点盐调味,就已经鲜掉舌头!

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-04-21
食材清单
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主料

猪肉
适量
蟹肉
适量
蚕豆
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备材料。

蚕豆肉丸汤的做法步骤_1


2. 蟹肉撕碎,葱切末

蚕豆肉丸汤的做法步骤_2


3. 将切好的葱末和蟹肉放入肉馅中,倒入少量料酒,顺着一个方向搅拌上劲还可以加点马蹄等配料,味道很鲜甜。

蚕豆肉丸汤的做法步骤_3


4. 起锅烧水,水开后,放入洗净的蚕豆

蚕豆肉丸汤的做法步骤_4


5. 蚕豆煮软后,将搅拌好的肉馅用手挤成肉丸,放入锅中同煮

蚕豆肉丸汤的做法步骤_5


6. 想get挤肉丸技能的小伙伴看这里

蚕豆肉丸汤的做法步骤_6


7. 肉丸煮熟出锅前,根据个人口味加入适量盐调味即可。新鲜的蚕豆质地酥软,稍稍烹饪就能食用。弹牙鲜嫩的肉丸配上软糯清香的蚕豆,热腾腾一碗下肚,超满足!

蚕豆肉丸汤的做法步骤_7


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蚕豆肉丸汤的做法步骤_8


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蚕豆肉丸汤的做法步骤_9


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