香糯蛋黄肉粽
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咸甜
1-2人
1-2小时
初级
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及

我从小爱吃糯食,所以对端午总有一种特别的期待。街市上刚看到新绿的粽叶,我就跟菜妈闹着要吃粽子。隔天早上一起床,就能吃到油脂丰润的大肉粽了。

一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。

要想把粽子扎好,靠的确实是时间和经验。糯米和肉馅压实后,粽叶要靠巧劲扣紧。扎绳的时候手要够快,不然粽子会慢慢散开。就连煮粽也有门道,小火慢煮几个小时后,要在锅里再焖两小时,这样的粽子,才会软糯好吃。

今天菜菜就来献个丑,给那些吵着要学粽子的小伙伴一个交代。菜菜做的粽子来了!戳视频~

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-05-23
食材清单
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主料

五花肉
适量
糯米
适量
咸蛋黄
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备食材。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_1


2. 五花肉切块,加入、适量生抽老抽、盐、少许鸡精、白糖,冰箱冷藏腌制过夜。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_2


3. 糯米浸泡隔夜,要是时间紧迫,糯米没有办法浸泡隔夜的。可以用开水代替凉水,泡2个小时就可以了。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_3


4. 泡发后的糯米加老抽、少量盐拌匀。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_4


5. 粽叶洗净,剪去两端,正反相贴折成漏斗状。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_5


6. 在漏斗中加入糯米,筷子捅实后添上咸蛋黄、五花肉,最后加入糯米压实,就可以包起来了。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_6


7. 最后就是煮粽子啦,普通锅具需大火煮开,转中火煮约2小时后,最后焖上2~3个小时,煮的时间越长,粽子也越好吃。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_7


8. 用高压锅的话,大火煮至上汽后再小火煮一个半小时,最后关火焖两个小时就可以了

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_8


9. 剥开一颗粽子,包得还算紧实,五花肉的油脂化在糯米里,粒粒丰盈。

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_9


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香糯蛋黄肉粽的做法步骤_10

香糯蛋黄肉粽的做法步骤_11


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