红烧羊肉
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微辣
1-2人
1小时
初级

红烧羊肉,我也是想了挺久才决定做,因为很多人不吃羊肉嘛,可能是比较抵触“羊肉”,但是羊肉有很高的营养价值。羊肉分两种,山羊肉和绵羊肉。

山羊肉的营养并不低于绵羊肉,但相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

一般大家选择羊肉的时候,都会选择羊后腿肉。有肥有瘦,很松烂。但是这里对于那些喜欢有嚼劲自身牙口好的的朋友们推荐用羊腰窝肉,肉筋很多十分的有嚼头。

白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼,加之天气干燥,人体内比较燥热,很容易出现消化不良,甚至便秘等症状表现,而这时吃点白萝卜,其中的维生素C可帮助消化,促进新陈代谢,能帮助消化,防治便秘等病症。

白萝卜能提高人体的免疫力。白萝卜含有多种维生素和微量元素,在人体抵抗力较差的冬季,能提高人体的抵抗力,能提高预防感冒感染的病的能力。

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朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-09-19
食材清单
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主料

白萝卜
400g
羊腿
500g

辅料

1勺  
1勺  
20g  
适量  
1勺  
适量  
适量  
1勺  
5g  
5g  
5g  
20g  
4g  
适量  
适量  
步骤 (合计 13 步)

1. 准备原料;

红烧羊肉的做法步骤_1


2. 先把羊肉改刀成块,放置一会备用;

红烧羊肉的做法步骤_2


3. 锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;

红烧羊肉的做法步骤_3


4. 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;

红烧羊肉的做法步骤_4


5. 白萝卜改刀成块,放置备用;

红烧羊肉的做法步骤_5


6. 锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;

红烧羊肉的做法步骤_6


7. 炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;

红烧羊肉的做法步骤_7


8. 加入热水,水一定要没过羊肉;

红烧羊肉的做法步骤_8


9. 再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;

红烧羊肉的做法步骤_9


10. 10分钟之后萝卜熟了;

红烧羊肉的做法步骤_10


11. 用大火收汁;

红烧羊肉的做法步骤_11


12. 出锅;

红烧羊肉的做法步骤_12


13. 美味!

红烧羊肉的做法步骤_13


大师秘籍
1、选羊肉的时候选羊后腿肉。因为羊后腿肉有肥有瘦筋不多,宜用于烧、炖、酱、煮等烹调方式。
2、陈皮可以去除腥膻味,分解脂肪,解除油腻,使肉更容易炖烂也有助于消化

-- 菜谱分类 --

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