桂花糖芋苗
桂花糖芋苗
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甜味
1-2人
<30分钟
简单
秋天必吃的一碗糖水,润!

第一次去南京,是某年暑假和菜爸菜妈一起出游。

当时年纪小,哪懂什么六朝古都,秦淮风流,只记得琳琅满目的美食。

满街的盐水鸭、粉丝汤、梅花糕、皮肚面,样样都合我口味。印象最深的,则是那碗软糯香甜的桂花糖芋苗。

盛甜汤的勺子细细长长,店家笑眯眯的拿碗,掀盖,把勺,下舀,上盛,所有动作一气呵成,丝丝入扣。

芋苗香甜软糯,入口即化,汤汁绵密柔滑,粘稠润泽。中间还点缀着些许金色的桂花。吃上一碗,暑气顿消。

桂花糖芋苗是秦淮传统小食,所谓芋苗就是新鲜的小芋头。

小火把芋头煮到绵软,再下一撮碱,糖水就会变成漂亮的粉红色,下点冰糖、藕粉和桂花就成了。

家里没有碱也好办,直接用红糖代替碱和冰糖,也能煮出好看的颜色,味道还会更加温润。

芋头、桂花、藕粉,都是秋天当季的食材,放到一个碗里,鲜美无比。

芋苗香嫩,藕粉顺滑,红糖甘甜,煮得缠缠绵绵,就成了让人魂牵梦绕的江南味道。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-09-19
食材清单
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主料

芋头
150g
藕粉
1小包

辅料

适量  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备食材。

桂花糖芋苗的做法步骤_1


2. 芋头去皮洗净切块,冷水下锅,水开焯去涩味后捞出。

桂花糖芋苗的做法步骤_2


3. 重新倒水,放入芋头,大火烧开后转小火。

桂花糖芋苗的做法步骤_3


4. 加入红糖,搅拌均匀,小火煮至芋头发软。

桂花糖芋苗的做法步骤_4


5. 藕粉用少量凉水化开,倒入锅中快速搅至糖水浓稠。

桂花糖芋苗的做法步骤_5


6. 盛出,撒上干桂花即可。

桂花糖芋苗的做法步骤_6


7. 琥珀似的糖芋苗,光闻香味就很是诱人。润滑爽口,甜而不腻,秋日吃来,最是适宜。

桂花糖芋苗的做法步骤_7


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桂花糖芋苗的做法步骤_8

桂花糖芋苗的做法步骤_9


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