醋溜白菜
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酸甜
1-2人
<15分钟
简单

醋溜白菜是一道北方闻名的鲁菜。操作简单,味道独特,酸甜可口。这是一道以白菜心为主的菜肴,白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。吃起来口感爽脆,味道酸甜,十分的开胃。

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朱长江
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-06-13
食材清单
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主料

白菜
500g

辅料

1个  
适量  
适量  
适量  
5g  
2大勺  
5g  
1大勺  
适量  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

醋溜白菜的做法步骤_1


2. 白菜改刀,改刀成片。

醋溜白菜的做法步骤_2


3. 胡萝卜改刀成菱形片。

醋溜白菜的做法步骤_3


4. 锅上火倒水,水开之后,放白菜胡萝卜,焯熟焯好之后把白菜倒出。

醋溜白菜的做法步骤_4


5. 锅上火下入底油,油烧热后放入干辣椒,爆香,再放入葱,爆香。

醋溜白菜的做法步骤_5


6. 爆香之后把白菜,胡萝卜,倒入锅中,放入老抽1大勺,醋要顺着锅边放入1大勺,翻炒一会之后再放入盐5g、白糖5g、鸡精5g、翻炒。

醋溜白菜的做法步骤_6


7. 再顺着锅边喷点醋,这样让白菜醋香味更浓,然后我们出锅装盘。

醋溜白菜的做法步骤_7


8. 口感顺滑,空气中弥漫着酸辣,大家快来尝试着做吧。

醋溜白菜的做法步骤_8


大师秘籍
1、菜帮用抹片,片成2cm*5cm大小,焯水先下菜帮后下菜叶。
2、糖要多放点,因为醋溜白菜是酸甜可口的。
3、分两次放醋,炒时放一次,出锅时在锅边淋点醋,这样醋香更浓郁。

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